Jo Vetëm Pa Gluten
Jo Vetëm Pa Gluten

Video: Jo Vetëm Pa Gluten

Video: Jo Vetëm Pa Gluten
Video: 7° Bukë pa gluten / Brot Glutenfrei / леб без глутен / 2024, Marsh
Anonim

Gluteni, së pari, nuk është një produkt (siç mund të mendohet), por gluten, i cili gjendet në disa lloje drithërash. Ajo, nga ana tjetër, nuk është asgjë më shumë sesa një grup i proteinave ruajtëse, të dëmshme për njerëzit me sëmundje celiake, një sëmundje që ndodh vetëm në 1% të popullsisë së botës. Simptoma të tilla si fryrje barku, diarre dhe në raste të rralla, të vjella, shfaqen pasi të hani ushqime që përmbajnë gluten. Ajo gjendet në grurë, thekër, bulgur, spell, bollgur dhe elb, si dhe në të gjitha produktet dhe pijet e përgatitura prej tyre: në produktet e furrave dhe ëmbëlsirave, në birrë, në vodka, në uiski … Përveç kësaj, gluteni është shtuar në kos, çokollatë, ketchup, majonezë dhe akullore, duke përdorur vetitë e tij ngjitëse për të krijuar trashësinë e kërkuar.

Image
Image

Ksenia Tsaregorodtseva

Pse të gjithë flasin për glutenin? Simpleshtë e thjeshtë: së pari, jep një arsye tjetër për të folur për dietën e modës pa gluten, së dyti, është një dredhi e shkëlqyeshme për marketing (etiketa "pa gluten" tërheq gjithnjë e më shumë klientë), dhe së treti, shumica e njerëzve ndalojnë simptomat e bezdisshme në forma e fryrjes së barkut. Më shpesh kjo ndodh sepse trupi reagon ndaj plehrave kimikë të përdorura në procesin e rritjes së varieteteve të caktuara të grurit. Për më tepër, hulumtimet tregojnë se drithërat inorganikë përmbajnë gluten disa herë më shumë sesa kolegët e tyre organikë.

Shumë shpesh lexoj postime në Internet për të mos ngrënë bollgur (gjoja përmban gluten), por ky është informacion jo i besueshëm. Tërshëra përmban gluten, por është një depo e një lloji krejtësisht të ndryshëm të proteinave - aveninës. Isshtë e lejuar për pacientët celiakë në shumë vende, por me një vështrim nga prodhuesi: duhet të jeni të sigurt që tërshëra rritet "pa ndotje", domethënë pa kontakt me lloje të tjera të drithërave (për shembull, thekër dhe grurë).

Këto biseda të gjalla rreth glutenit ju bëjnë gjithashtu t'i kushtoni vëmendje ushqimeve që nuk e përmbajnë atë. Para së gjithash, këto janë fruta, perime, mish dhe peshk, bimë barishtore (për shembull, amarantë dhe quinoa të dobishme), si dhe një numër të korrave të drithërave (misër, oriz, mel, hikërror).

A mendoni se e njihni veten në simptomat e mësipërme? Unë ju këshilloj që të testoheni dhe të zbuloni nëse vërtet keni sëmundje celiake. Edhe nëse sëmundja nuk është gjetur, provoni të kaloni në grurë organik: mund ta blini, për shembull, në dyqanet "Biostoria", "Gorod-Sad

Recommended: